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韓国料理とキャベツの相性

韓国料理とキャベツ

韓国料理でも愛用されるキャベツ

韓国料理では、春の季節に美味しくなるキャベツを用いて、キムチやスープを作る場合があります。あるいは、コチュジャンを効かせて炒め物にしたり、お好み焼きに似たチヂミの材料で使う場合もあり、用途は非常に豊富です。スープで使う場合には、気を補うための人参や鶏肉と一緒に調理する知恵もあります。キャベツをキムチにして調理すると、本来の旨味が発酵で増幅して、独特な甘みも生まれます。焼き肉の調理で使う場合でも、キャベツの旨味が十分に引き出されます。

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